che ha raso al suolo Saint Pierre, lasciando sul terreno più di 80.000 morti. La storia della distilleria è lefata a Victor Depaz, al tempo della tragedia studente a Parigi, unico sopravvissuto della famiglia, che nel 1917 decide, contro il volere di tutti di comprare i 521 ettari della "Montagné" e di ricostruire una distilleria sui luoghi desolati, distrutti appena quindici anni prima dall'eruzione. Una vera sfida! Oggi la piantagione si estende su 400 ettari di proprietà su terreno vulcanico, garantendo una ricchezza di terroir unica in Martinica. Depaz distilla con tipica colonna creolé di stile francese e utilizza per l'invecchiamento barili e foudres di legno proveniente dalle foreste della Charente in Francia. La gamma Depaz è ampia e spazia dal profumato Blanc a 55%, al Vieux invecchiato tra 3 e 6 anni e il mitico VSOP affinato in rovere per ben 7 anni.