Il Rum

Questa viene raccolta e mandata alla macinazione, dove avviene la prima distinzione tra tipi di rum. Se il succo ottenuto viene utilizzato direttamente per la fermentazione si ottiene un Rum Agricolo. Se invece viene destinato alla produzione di zucchero, e i suoi residui (la melassa) vengono inviati alla fermentazione, si ottiene un Rum Industriale.

Il liquido che si ottiene è di colore chiaro e viene spesso invecchiato per migliorarne la qualità delineando un’ulteriore differenza tra i vari rum. L’invecchiamento avviene sempre in botti di legno (rovere americano o francese) utilizzate in precedenza per invecchiare altri distillati.

Le origini del rum risalgono all’antichità, ma le sue vicende e la sua sono legate soprattutto alla marineria e all’epoca coloniale.

La provenienza del Rum

L’area di maggiore produzione del rum è l’arcipelago caraibico e la sua storia è legata soprattutto alle tre tradizioni che caratterizzano queste isole: quella spagnola, francese ed inglese. Infatti,  i tipi di Rum seguono la provenienza delle isole che li producono.

Stile spagnolo

Fanno parte di questo stile i Rum prodotti in stati che oggi sono ex colonie spagnole e tutti gli altri ad influenza ispanica.

Cuba

    • Cuba

    • Legendario

      Legendario

      6.00€

      Elixir de Cuba


      La base per la produzione di questo liquore è rum invecchiato 7 anni, a cui si aggiungono uva passa macerata, sciroppo e acqua demineralizzata. Di color ambrato scuro, possiede un soave e profondo tocco di dolcezza.


    • Santisima Trinidad de Cuba

      Santisima Trinidad de Cuba

      7.00€

      7 anni (Vol. Alc. 40%)


      L’aguardiente utilizzata, di qualità eccezionale e ottenuta da melassa selezionata, subisce un lungo processo di invecchiamento e purificazione, donando a questo rum un profilo organolettico più delicato e sottile rispetto alla media.
      7 anni di affinamento donano a questo rum cubano un bellissimo carattere, morbido e piacevole.


    • Santisima Trinidad de CUba

      Santisima Trinidad de CUba

      9.00€

      15 Anni (Vol. Alc. 40%)


      Invecchia e si affina in botti di rovere bianco americano, raggiungendo una delicata complessità, che ne fa uno dei più apprezzabili rum in stile cubano.


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Guatemala

    • Guatemala

    • Guatemala XO

      Guatemala XO

      10.00€

      Rum Nation Guatemala XO - 20° Anniversario (Vol. Alc. 40%)


      Delicato ma ricco, mieloso, con tutta la ricchezza della canna da zucchero. Datteri maturi, vaniglia, cioccolato, tantissima uvetta. Sinuoso e vellutato, senza bruciore alcolico. Nel finale è caldo, con le note vinose e di uvetta delle botti si sherry che diventano particolarmente evidenti, ma anche con una nota molto avvertibile di liquirizia dolce.


    • Rum Origini ~ 2007

      10.00€

      Origini Guatemala - Darsa 2007 - Single Cask (Vol. Alc. 59,7%)


      Rum da melassa prodotto in Guatemala dalla distilleria Darsa, maturato in barili ex-bourbon. Piacevolissima dolcezza contornata da aromi di cannella, melassa e frutta tropicale. La parte speziata è accompagnata da una fresca nota di semi di coriandolo. Distillato nell'anno 2007 e imbottigliato nel 2017 a gradazione piena, da singolo barile.


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Venezuela

    • Venezuela

    • Diplomatico Mantuano

      Diplomatico Mantuano

      6.50€

      Extra Añejo

      (Vol. Alc. 40%)


      Rum con un'ottima struttura, che combina aromi di caffè, liquirizia, caramella mou. Le note di legno arricchiscono questo blend di rum invecchiati, ricco e bilanciato.


    • Diplomatico Antiguo

      Diplomatico Antiguo

      7.50€

      Reserva Exclusiva

      (Vol. Alc. 40%)


      Blend di rum invecchiati almeno 12 anni. Rum complesso e vivace che già nel bicchiere mostra un bouquet vario che va dalla frutta matura al legno bruciato, passando dagli agrumi (arancia) alle spezie (noce moscata). Al palato è caldo e stranamente delicato, dolce sì ma senza fastidio, anzi stempera l'eccessiva struttura, ma basta tenere in bocca il rum per un leggero attimo in più per scoprirne l'intera complessità. Un finale vanigliato e lungo è la perfetta conclusione di questa ottima bevuta.


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Colombia

    • Colombia

    • DictaDor 12 Y.o.

      DictaDor 12 Y.o.

      8.00€

      (Vol. Alc. 40%)


      Ottenuto dalla fermentazione del miele di canna da zucchero vergine colombiano e distillato in alambicchi di rame e in parte in colonna continua d'acciaio. Miele, caramello, spezie e caffè emergono da una tessitura aromatica morbida, cremosa ed elegante, con lunghi e persistenti ricordi su note di legno


    • DictaDor 20 Y.o.

      DictaDor 20 Y.o.

      10.00€

      (Vol. Alc. 40%)


      Elegante, morbido e corposo distillato di miele di canna da zucchero vergine, maturato in Colombia in botti ex-Bourbon e sottoposto ad un ulteriore invecchiamento in botti ex-Porto. Il suo profilo aromatico è dolce, ricco e piacevolmente boisé, con note prevalenti di miele, frutta secca, caramello, caffè, cannella e molte altre spezie


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Perù

    • Perù

    • Rum Nation Peruano

      Rum Nation Peruano

      6.00€

      8 Years Old

      (Vol. Alc. 42%)


      Ambrato carico quasi mogano. Lievemente alcolico, si viene poi circondati da dolci note di melassa, frutta esotica in un piacevole finale boiseé. Ampio, lungo, con una sottile venatura di radici di liquirizia, si stempera poi sugli aromi del caffè e della cioccolata. Vivace, spezie, frutta glassata e vaniglia si amalgamano con la melassa in una dolcezza carezzevole, appagante.


    • Millonario  ~ Reserva

      Millonario ~ Reserva

      6.50€

      Ron Millonario - 10° Anniversario Reserva (Vol. Alc. 40%)


      Si presenta con dei bei riflessi ambrati, un naso facile e mai aggressivo. Vaniglia, arancia candita, cocco sono i suoi aromi principali. Al palato è leggero, fresco. Principalmente sa di castagna, miele e uva sultanina. Sul finale un guizzo alcolico leggermente pepato.


    • Millonario  ~ Cincuenta

      Millonario ~ Cincuenta

      7.00€

      Ron Millonario - 10° Anniversario Cincuenta (Vol. Alc. 50%)


      Fa eco alla frutta, la vaniglia e il cioccolato dello standard 10° Anniversario, ma molto più intenso e concentrato. Più ricco, forte, quasi tattile sul palato. La maggiore persistenza accentua i sapori più secchi e vinosi delle botti ex-sherry.


    • Millonario Solera 15

      Millonario Solera 15

      7.50€

      Ron Millonario - Solera 15 Reserva Especial (Vol. Alc. 40%)


      Il dolce bouquet, la corposità e il calore che sprigiona nascono dalla lenta fermentazione della melassa di canna, dalla scrupolosa distillazione e da un paziente invecchiamento fino a 15 anni in botti di rovere secondo il sistema Solera. Profuma di frutta candita, prugne, cacao, cocco e chiodi di garofano. Il palato è dolce, avvolgente e burroso: toffee, cioccolato e uva sultanina, zucchero grezzo con note di melassa e un finale carezzevole, di grande bevibilità.


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El Salvador

    • El Salvador

    • Cihuatan Indigo

      Cihuatan Indigo

      7.00€

      Solera 8 Y.O. (Vol. Alc. 43%)


      Di colore mogano con riflessi ambrati. I profumi iniziali sono di vaniglia dolce; dopo un riposo di qualche minuto nel bicchiere si sviluppano profumi di caramello, zucchero di canna e legno tostato. Il gusto, ancora vaniglia seguita da caramello, caffè, un leggero tocco di cuoio e note minerali leggere. Nel finale la vaniglia e le note minerali si mescolano ai tannini del legno tostato creando un insieme piacevole e complesso, che solitamente si ritrova solo nei rum più invecchiati.


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Nicaragua

    • Nicaragua

    • FLOR DE CANA 18 YO

      FLOR DE CANA 18 YO

      9.00€

      Centenario Alc.Vol. 40%


      Si presenta con dei bei riflessi ambrati, un naso facile e mai aggressivo. Vaniglia, arancia candita, cocco sono i suoi aromi principali. Al palato è leggero, fresco. Principalmente sa di castagna, miele e uva sultanina. Sul finale un guizzo alcolico leggermente pepato.


    • Mombacho

      Mombacho

      8.00€

      Sauternes Finish - 12 Anni (Vol. Alc. 40%)


      Maturato in botti che hanno contenuto Sauternes. Armonioso, dolce, suadente, quasi irresistibile all'olfatto. Una sola fusione di aromi dolci ma allo stesso tempo secchi e voluttuosi. Nocciola, miele di tiglio e mandorla amara; un equilibrio impareggiabile.


    • Flor de Caña 7 Y.O.

      Flor de Caña 7 Y.O.

      6.00€

      Gran Reserve - 7 Anni (Vol. Alc. 40%)


      Invecchiato in cantine col metodo Slow Aging, cioè di temperatura, umidità e areazione naturali, concetto a cui questo marchio tiene molto. Forte carattere al naso. In bocca non poco legnoso, molto secco, anzi secchissimo. Forse un po' astringente ma non al punto da non volerlo assaporare di nuovo, anzi forse è la sua caratteristica di appeal. Dedicato a chi piace secco.


    • Flor de caña 12 Y.O.

      Flor de caña 12 Y.O.

      7.50€

      Centenario - 12 Anni (Vol. Alc. 40%)


      Si presenta con dei bei riflessi ambrati, un naso facile e mai aggressivo. Vaniglia, arancia candita, cocco sono i suoi aromi principali. Al palato è leggero, fresco. Principalmente sa di castagna, miele e uva sultanina. Sul finale un guizzo alcolico leggermente pepato.


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Puerto Rico

    • Puerto Rico

    • Don Q Double Aged

      Don Q Double Aged

      8.00€

      Vermouth Cask Finish (Vol. Alc. 40%)


      È il primo rum caraibico ad essere stato invecchiato in botti di Vermouth Italiano. Prodotto dall'assemblaggio di rum invecchiati dai 5 agli 8 anni e rifiniti per circa sei settimane in botti da 600 litri ex-vermouth. Al naso è ricco e complesso con sentori di ciliegia, miele, cioccolato e vaniglia. Al palato la complessità del rum si amalgama alle note dolciastre del Vermouth creando una sensazione nuova.


    • DON Q DOUBLE AGED

      DON Q DOUBLE AGED

      8.00€

      Zinfandel Cask Finish (Vol. Alc. 40%)



      Combinando rum rari da distillazioni a colonna singola e multipla, Don Q Double Aged Zinfandel Cask Finish è una testimonianza della dedizione della famiglia Serrallés all'innovazione. Invecchiato eccezionalmente dai 5 agli 8 anni in botti di quercia bianca americana, riposa poi altri 3 anni in botti di Zinfandel della California.


    • Don Q Vintage 2005

      Don Q Vintage 2005

      9.00€

      (Vol. Alc. 40.00%)


      Invecchiato per 10 anni in clima tropicale. Al naso ha sentori intensi di legno tostato, vaniglia, fichi caramellati. Al palato è corposo e strutturato con sapori che ricordano crème brulèe e note fruttate di banana


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PAnama

    • Panama

    • Abuelo 7 Años

      Abuelo 7 Años

      6.00€

      (Vol. Alc. 40%)


      Rum di melassa invecchiato per 7 anni in botti di rovere bianco. Note di datteri e vaniglia al naso, si presenta equilibrato al palato con sentori di fico e cannella.


    • Abuelo 12 Años

      Abuelo 12 Años

      7.50€

      (Vol. Alc. 40%)


      Riposa per 12 anni in piccole botti di quercia. Si presenta con un bel colore ambrato scuro. Al naso si presenta con note di cacao, prugna secca e legno tostato mentre al palato il gusto è rotondo e equilibrato con note di vaniglia, frutta secca e tabacco


    • Abuelo TWO OAKS

      Abuelo TWO OAKS

      10.00€

      Anejo 12 anos

      (Vol. Alc. 40%)


      Un blend di rum con una media ponderata di 12 anni, che matura in botti di rovere ex bourbon. Il blend finisce quindi il suo invecchiamento per 9 mesi in botti di rovere vergine americano extra ‘carbonizzato’ . Di un colore ambra profondo che si apre caldo e rotondo. Al naso è complesso, con note di frutta matura, latte di cocco, vaniglia, caffè e caramello. Accanto a questi un sentore di legno piacevolmente affumicato. Seguono sentori di speziatura dolce, tra cui prevale il sentore di cannella.
      Al palato è rotondo e pieno, e finisce gradevolmente caldo e rotondo su un finale lungo e ricco.


    • Rum Nation Panama

      Rum Nation Panama

      6.00€

      Rum Nation Panama - 10 Anni (Vol. Alc. 40%)


      Delicato, fresco, leggero, dolce e fruttato. Al palato leggero di corpo, ma con una certa untuosità. Prevale la dolcezza della canna da zucchero, ma senza essere stucchevole. Retrogusto pulito e morbido. Ideale per chi si avvicina per la prima volta al mondo dei rum o semplicemente ama lo stile latino dolce e spensierato.


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Ecuador

    • Ecuador

    • Cimborazo

      Cimborazo

      8.00€

      12 Y.O.

      (Vol. Alc. 40%)


      Questo rum riposato per 12 anni in fusti di quercia selezionati. Ha sviluppato un bel colore ambrato con riflessi rossastri, un gusto pieno ed equilibrato. In bocca offre note di canna da zucchero, legno e caramello, supportate da sentori di frutta secca e nocciola.


    • Pichincha

      Pichincha

      9.00€

      14 Y.O. - Pedro Ximenéz Cask Finish

      (Vol. Alc. 40%)


      Questo rum è invecchiato per almeno 13 anni in botti di rovere americano, che hanno contenuto Bourbon, ed è stato poi affinato un anno in botti di Sherry Pedro Ximenéz. Questo processo gli conferisce un meraviglioso e intenso sapore di uva passa, vaniglia e frutta secca.


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Messico

    • Messico

    • Capitan General

      Capitan General

      7.50€

      10 Años (Vol. Alc. 40%)


      Rum messicano, prodotto dalla distilleria Don Perfil a Jalisco, è invecchiato 10 anni in botti di quercia americana che gli conferiscono un colore fortemente ambrato. La sua distillazione avviene in alambicchi a tre colonne. Fine e complesso, risaltano le note speziate, caramello e fichi.


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Brasile

    • Brasile

    • Cachaça Gold Birds

      Cachaça Gold Birds

      6.00€

      (Vol. Alc. 40%)


      Doppia distillazione invecchiata per almeno sei mesi in botti di rovere.


    • Cachaça Ouro

      Cachaça Ouro

      7.00€

      Yaguara (Vol. Alc. 42%)


      La Cachaça “Ouro” è un blend di distillati invecchiati in 3 tipi di legno (rovere bianco americano e gli autoctoni Cabreuva e Umburana). Rivela un naso fruttato, intenso e persistente, dai sentori che evocano la frutta tropicale matura e disidratata. Al palato si rivela raffinata e delicatamente speziata, con leggeri richiami legnosi che tracciano il lungo finale.


    • Cachaça Avuà Amburana

      Cachaça Avuà Amburana

      7.00€

      Envelhecida (Vol. Alc. 40%)


      Questa cachaça nasce dalla distillazione di succo di canna da zucchero in alambicco Pot Still. Viene poi invecchiata 2 anni in botti di legno Amburana, tipico legno autoctono fortemente aromatico. Complesso con sentori di legno e spezie, mescolati a note erbacee e di canna da zucchero.


    • Cachaça Itirapua

      Cachaça Itirapua

      7.00€

      Cachaça Santo Grau Artesanal (Vol. Alc. 41%)

    • Coronel Xavier Chaves

      Coronel Xavier Chaves

      7.00€

      Cachaça Santo Grau Artesanal (Vol. Alc. 40%)

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Stile francese

Guadalupe, piccole paradisiache isole francesi, e Haiti, indipendente, ma comunuqe francese per tradizioni produttive del Rhum. A queste si uniscono altri paesi filo-francesi. In Francia chiamano il rum “Rhum”. Sono più floreali, fruttati, profumati, magari anche più secchi e meno morbidi e caramellati. Derivano direttamente dal succo della canna, per cui sono spesso più erbacei. Un po’ più complessi, meno corrispondenti all’idea di rum diffusa dal mercato, sono molto differenti in tutto, dalla materia prima al tipo di alambicco, alla gestione dell’invecchiamento. Sono gli apprezzatissimi e sfaccettati Agricòle.

Martinica

    • Martinica

    • J. Bally Ambré

      J. Bally Ambré

      6.00€

      J. Bally Rhum - Agricòle Ambré A.M.C.

      (Vol. Alc. 45%)


      Il rum J.Bally Ambré è di colore giallo ambrato, distillato dal succo fresco di canna da zucchero. L'affinamento avviene in grandi tini per 2 anni e conferisce a questo rhum agricòle un gusto morbido e il suo colore chiaro.


    • Neisson Profil 105

      Neisson Profil 105

      9.00€

      Neisson Agricòle - Profil 105

      (Vol. Alc. 53,3%)


      "Profil 105" è il frutto di un azzardo di Neisson: affinare il distillato in botti completamente nuove, contrariamente alla tradizione che si affida a maturazioni svolte in barrique vecchie. Una scelta più ce azzeccata come dimostra il carattere straordinariamente equilibrato e l'innegabile fascino fascino esotico di questo rum. Provare per...


    • St. James Cuvée 1765

      St. James Cuvée 1765

      8.50€

      Agricòle Vieux

      (Vol. Alc. 42%)


      Color oro antico, con riflessi eleganti e brillanti. Raffinato e ricco al naso, con note di fiori di campo e frutta secca, profumi di muschio, spezie e vaniglia. In degustazione è morbido e setoso, caldo e persistente, capace di lasciare il palato pulito e coperto da una gradevole fragranza fruttata e floreale.


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Guadaloupe

    • Guadaloupe

    • Damoiseau Blanc

      Damoiseau Blanc

      6.00€

      Agricòle Blanc

      (Vol. Alc. 50%)


      Un rhum agricolo bianco che si distingue di rhum per la sua ricchezza aromatica, contrassegnata dalle fini note zuccherate, floreali e piccanti. Generato dalla fermentazione e distillazione del puro succo di canna da zucchero, viene stoccato per 3-6 mesi in botti rovere.


    • Montebello

      Montebello

      6.00€

      Rhum Agricòle Ambré

      (Vol. Alc. 50%)


      Invecchiato tradizionalmente in botti di quercia per 18 mesi. Al naso rivela immediatamente un forte sentore di medicinale e poi aromi di frutti rossi e marasca.


    • DAMOISEAU VO

      DAMOISEAU VO

      7.00€

      agricòle Vieux

      (Vol. Alc. 42%)

    • PAPA ROUYO BLANC "LE REJETON"

      PAPA ROUYO BLANC "LE REJETON"

      8.00€

      Pure Single Rhum Agricole

      (Alc. Vol. 56%)


      Questo batch proviene dall'assemblaggio di cuvée diverse: una base di Rejeton originale con 10% di canna extramatura e 90% di canna fresca tagliate a mano, perlopiù R579.


    • Damoiseau VSOP

      Damoiseau VSOP

      8.00€

      Agricòle Vieux

      (Vol. Alc. 42%)


      Nasce da una miscela armoniosa di rhum invecchiati con un minimo di 4 anni in botti di rovere. Si distingue per la pienezza del suo bouquet, caratterizzato da aromi di frutta secca, agrumi e spezie.


    • PAPA ROUYO ELEVE' SOUS BOIS "SANBLAJ"

      PAPA ROUYO ELEVE' SOUS BOIS "SANBLAJ"

      8.00€

      Rhum Agricole de Guadeloupe

      (Alc. Vol. 45%)


      Sanblaj significa ‘blend’ in creolo, e questo rum è stato prodotto a partire da una selezionata miscela di rum della Guadalupa invecchiati in clima tropicale nelle cantine della distilleria. Le botti utilizzate sono di rovere vergine francese e americano, oltre a una ex-Cognac, la loro varietà e differenza di tostatura regala una vasta palette di aromi. Un rum dotato di delicata intensità nonostante la giovane età.


    • DAMOISEAU VIEUX CONCORDIA

      DAMOISEAU VIEUX CONCORDIA

      8.00€

      (Vol. Alc. 42%)

    • Damoiseau XO 6 Ans

      Damoiseau XO 6 Ans

      10.00€

      Agricòle X.O. - 6 Ans (Vol. Alc. 42%)


      Questo rum invecchiato per un minimo di 6 anni si presenta come una combinazione unica di potenza e raffinatezza per un rhum agricòle invecchiato. Opulento nella sua profondità, esplode in un fragore aromatico di tabacco, menta, bucce d'arancia e una punta di cannella.


    • Damoiseau 2008

      Damoiseau 2008

      14.00€

      Damoiseau - Agricòle Millesimé - 2008

      (Vol. Alc. 47,9%)


      Invecchiato in botti di rovere da 220 litri precedentemente utilizzate per il Bourbon. Imbottigliato a gennaio 2016. La sua aromatica complessità esprime tutte le qualità del più fine rhum agricolo di Guadalupa. Al naso aperto con delle note fruttate e leggermente boscose. In bocca rotondo e fruttato con un finale complesso e lungo.


    • Karukera Traditionnel Gold

      Karukera Traditionnel Gold

      6.50€

      (Vol. Alc. 40%)


      Dai bei riflessi ambrati il Karukera Gold offre delle delicate note legnose e di vaniglia, per finire con sentori fruttati di pesca e albicocca. Rotondo ed equilibrato per tutti i palati.


    • Karukera Vieux Agricòle

      Karukera Vieux Agricòle

      7.50€

      (Vol. Alc. 42%)


      Questo rum è invecchiato per più di 3 anni in piccole botti quercia ex-bourbon. Al naso si mostra affascinante grazie agli aromi di canna da zucchero. Sviluppa una marcata impronta agricola, per poi aprirsi poco a poco sugli agrumi, la vaniglia e su note di torrefazione. In bocca lo si ritrova allo stesso tempo leggero e potente. Un eccellente persistenza aromatica fa apparire nel finale un carattere più speziato.


    • Reimonenq Vieux 4 ans

      Reimonenq Vieux 4 ans

      8.50€

      Agricòle - Premiere cuvee (Vol. Alc. 40%)



      Questo Ruhm Agricole viene invecchiato in barili di bourbon e cognac per almeno quattro anni. Colore ambrato. Al naso evidenti note fresche di agrumi, di nocciola e vaniglia. In bocca è piacevole con un sapore che ricorda la sua base di partenza con note tostate finali. Al palato è giustamente dolce con finale asciutto e corpo medio.


    • ReimONENQ J.R. 3 ANS

      ReimONENQ J.R. 3 ANS

      8.50€

      Agricòle - Vieux Cuvée Speciale (Vol. Alc. 40%)


      Questo Rhum straordinariamente accattivante proviene da un invecchiamento in barili di bourbon per circa tre anni. Colore ambrato chiaro.Al naso emergono subito eccellenti note dolci di vaniglia, nocciola e caffè, poi di agrumi, con lime e scorza di arancio assieme a kiwi e finale speziato con una nota di ginger che rinfresca ulteriormente il tutto. Pulito e lungamente fruttato in bocca continuano le note agrumate e quelle burrose di nocciola con finale asciutto.

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Guadaloupe – Marie Galante

    • Guadaloupe - Marie Galante

    • Rhum Rhum Liberation

      Rhum Rhum Liberation

      20.00€

      2015 (Vol. Alc. 45%)


      Prodotto dal succo fresco integrale di canna da zucchero dell'isola di Marie Galante. Lunghe fermentazioni a temperatura controllata. Doppia distillazione negli alambicchi in rame a bagnomaria progettati da Capovilla e realizzati in Germania dall'artigiano Müller. Distillazione del grande maestro distilatore Gianni Vittorio Capovilla. Un rum agricòle rivoluzionario, per forza e carattere.


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Haiti

    • Haiti

    • Clairin ~ Casimir

      Clairin ~ Casimir

      7.50€

      Clairin ~ Distillerie Douglas Casimir

      (Vol. Alc. 53,3%)


      Prodotto nel remoto nel remoto villaggio di Barraderes situato sul Mar delle Antille. Qui, in un valle incontaminata tra palme, manghi e banani, cresce la canna da zucchero varietà Hawaii, ormai coltivata solo in quest'area. Durante la fermentazione vengono aggiunti anice selvatica, citronella e zenzero per aumentarne i profumi.


    • Clairin ~ Sajous

      Clairin ~ Sajous

      7.50€

      Clairin ~ Distillerie Michel Sajous

      (Vol. Alc. 55,9%)


      Prodotto nell'altipiano dell'Allataye distillando esclusivamente la varietà Cristalline. Una canna da zucchero antichissima estremamente rara e coltivata senza alcun utilizzo di prodotti chimici e fertilizzanti. Al momento della pressatura arrivano centinaia di farfalle ed api attirate dal profumo del succo e la fermentazione avviene spontaneamente.


    • Clairin ~ Le Rocher

      Clairin ~ Le Rocher

      7.50€

      Clairin ~ Distillerie Le Rocher

      (Vol. Alc. 46,5%)


      Limpido e cristallino, al naso si avvertono profumi e aromi freschi, impreziositi da sensazioni più fruttate e aromi che riportano alla canna da zucchero. In bocca è di buon corpo, equilibrato, con un sorso saporito, che si sviluppa con un profilo armonico.


    • Le Vieux Labbé

      Le Vieux Labbé

      7.50€

      Agricòle 10 Y.O.

      (Vol. Alc. 43%)


      Prodotto nel remoto nel remoto villaggio di Barraderes situato sul Mar delle Antille. Qui, in un valle incontaminata tra palme, manghi e banani, cresce la canna da zucchero varietà Hawaii, ormai coltivata solo in quest'area. Durante la fermentazione vengono aggiunti anice selvatica, citronella e zenzero per aumentarne i profumi.


    • PROVIDENCE 2019

      PROVIDENCE 2019

      12.00€

      Haitian Pure Single Rum

      (Alc. Vol. 52%)


      La Distillerie de Port-au-Prince, situata nel cuore della capitale di Haiti, produce rum da sciroppo di canna da zucchero Cristalline, proveniente dal grand terroir di Saint Michel de l'Attalaye, ottenuto per riduzione a fuoco vivo. Il succo concentrato viene trasportato alla Distillerie de Port-Au-Prince per essere addizionato al succo di canna fresco. First Drops è la prima versione di Providence che contiene rum ottenuti da differenti tipi di fermentazione, più o meno brevi, per passare a una distillazione a bagnomaria in alambicco discontinuo in rame, costruito dal tedesco Müller in collaborazione con Gianni Vittorio Capovilla. Invecchiato in botti ex-Caroni.


    • Le Vieux Labbé ~ 2Oth

      Le Vieux Labbé ~ 2Oth

      15.00€

      20th Anniversary - 20 Y.O.

      (Vol. Alc. 58,9%)


      Vieux Labbé 20th Anniversary rappresenta in tutta la sua pienezza l'heritage e la tradizione famigliare nella produzione di rum della famiglia Barbancourt-Linge iniziata ad Haiti nel diciannovesimo secolo. Questa release contiene un rum invecchiato per 21 anni in barili di rovere francese ex cognac ed è stato imbottigliato a Port-au-Prince a marzo 2020.
      Caldo e aggressivo, al naso troviamo note dolci di caramello e frutta secca ma al palato emerge tutta la sua potenza e l'alta gradazione alcolica si fa sentire. Indimenticabile la persistenza aromatica.


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Madagascar

    • Madagascar


    • ... si ricopre di un manto di piante profumate. Le lunghe radici di queste piante odorose, in particolare quelle di Ylang Ylang operano un matrimonio sotterraneo con quelle della canna da zucchero e conferiscono a queste ultime l'inimitabile aroma che la distillazione della canna nosibeana esprime successivamente per la soddisfazione del conoscitore. Nel dialetto del nord, Dzana è un parente caro, come lo zio o per estensione un amico, un confidente.


    • Dzama Le Maki

      Dzama Le Maki

      6.00€

      Rhum Agricòle Ambrée

      (Vol. Alc. 37,5%)


      Ottenuto dalla distillazione di succo di canna da zucchero, riposa 12 mesi in botti di rovere ex-Chivas whisky. Si presenta al naso con note dolci, in particolare di quercia e vaniglia. Lascia sul palato una sensazione di equilibrio ed estrema morbidezza.


    • Dzama 6 Years

      Dzama 6 Years

      7.00€

      6 Y.o. - Rhum Agricòle

      (Vol. Alc. 45%)


      Il tempo di invecchiamento e la qualità sopraffina della canna zucchero che ne costituisce la materia prima, sono i fattori determinanti del seducente risultato che caratterizza questo rum. Di buona struttura, asciutto, con note selvatiche, rovere, vaniglia, sorprende per la sua persistenza.


    • Dzama 1998

      Dzama 1998

      9.00€

      Agricòle Vieux Millesimé

      (Vol. Alc. 45%)


      Colore oro antico, sapore delicato e raffinatezza garantita da fragranze di legno stagionato e poi... mandorla, banana, vaniglia. Sicuramente uno dei migliori rhum del continente africano.


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Île De Réunion

    • Île De Réunion

    • SAVANNA LONTAN 57

      SAVANNA LONTAN 57

      8.00€

      Rhum Grand Arome (Alc.Vol. 57%)


      Un rum di melassa con una fermentazione di circa 10 giorni. Questo processo è uno degli elementi essenziali per la sua produzione, infatti conferisce al distillato una carica unica di aromi. Il risultato è un distillato a 57° molto aromatizzato che presenta note di frutta matura e olive.


    • Savanna Traditionnel

      Savanna Traditionnel

      7.50€

      5 Y.O. (Vol. Alc. 43%)


      Assemblaggio unico di rum tradizionali invecchiati in botti di rovere. Naso intenso che regala sensazioni di frutta, zucchero di canna, spezie e agrumi. In bocca è energico, di medio corpo, piacevole e vellutato. Il “Rhum Grand Arome” che entra nella sua elaborazione contribuisce all’intensità del suo profilo aromatico ricco di dolci sfumature affumicate.


    • Savanna Sherry Finish

      Savanna Sherry Finish

      12.00€

      Rare Rum - Savanna ~ Sherry Finish - 2008/2018

      (Vol. Alc. 57,4%)


      Un rum Single Cask caldo e ricco, distillato dalla melassa e poi invecchiato integralmente in una botte ex-Sherry sull'isola di Réunion. La dolcezza di uvetta, datteri, prugne e fichi secchi è compensata da una nota leggermente astringente, vinosa e tannica dalla botte. Evolve sul finale su note pepate e un accenno terroso.


    • Rum Nation Reunion

      Rum Nation Reunion

      7.00€

      Agricòle 7 Y.O. (Vol. Alc. 45%)


      Un naso intenso e speziato, caldo ed erboso. Al palato è avvertibile la dolcezza della canna da zucchero, ma non risulta sciropposo. Un rum di grande complessità, in cui la nota vegetale tipica dei rum si sposa bene con la dolcezza della canna e con l'influenza del legno.


    • Rum Vieux De Vue Belle

      Rum Vieux De Vue Belle

      12.00€

      10 Anni (Vol. Alc. 49%)


      Invecchiato in botti che precedentemente contenevano Cognac, a 10 anni questo rum argicòle acquista un equilibrio ed una maturità perfetta. Vigoroso, profumato, è testimonianza di un savoir-faire che si tramanda in questa distilleria di generazione in generazione.


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Madeira

    • Madeira

    • Engenho Novo

      Engenho Novo

      15.00€

      Rare Rums - Engenho Novo - 2009/2019 Amarone Cask (Vol. Alc. 52%)


      Questa distilleria tradizionale di Madeira ha voluto fare un esperimento con un finish di 18 mesi in botti di uno straordinario vino rosso italiano: l'Amarone. Un esperimento rischioso... ma il risultato è a dire il vero molto più conservatore del previsto. La tipica ricchezza e succulenza del loro rum, così ricco di note di terra e di erbe, datteri maturi e uvetta sultanina, non vine tradita: scuro, potente, fruttato. L'influenza del vino comincia a notarsi solo come variazione nel carattere pepato e nell'astringenza tannica del lungo e crescente finale.


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Stile inglese

Alle quali si aggiungono tutte le altre isolette e paesi con ascendente britannico. Per maggiore permanenza e radicamento nei Caraibi lo stile inglese è difficile da sintetizzare, tanto che le provenienze hanno quasi stili differenti tra loro. La cosa che li accomuna è una grande tradizione per la fermentazione, la distillazione (con tecniche derivanti ovviamente dal knowhow del whisky) e l'invecchiamento che in questo caso avviene in botti che ospitavano in precedenza Bourbon o whisky scozzese. Aromi più intensi, corpo più pieno, complessità maggiore, spesso ricchi di profumi pungenti e a volte Rum "difficili", ma che poi affascinano e convincono anche l'inesperto. Sempre con eleganza ed equilibrio, lo stile British dà rum di grande carattere ed identità precisa. Tornando ai 4 principali paesi che identificano questo stile scopriamo che la Jamaica produce rum sempre con aromi più marcati, forti e fa dell'intensità la sua carta vincente; Barbados ha rum equilibrati ed eleganti; Trinidad molto più morbidi e legnosi. Infine, un'attenzione particolare ai Rum della Guyana Inglese, i cosiddetti Demerara, uno stile trasversale, che comprende moltissimi tipi di distillazione dentro di sé e che regala forse le migliori qualità di Rum al mondo!

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Gli amici der Rum